Jjachunkwon (rollitos de huevo coreano-chinos)
Rollitos de huevo coreano-chinos hechos con ingredientes que tienes en el refrigerador. Una fina lámina de huevo envuelve un relleno de cerdo y verduras, luego se dora en la sartén.
Ingredientes
Relleno
- Cerdo en juliana1 taza
- Cebolla1/4
- Palito de cangrejo3 palitos
- ZanahoriaUn poco
- Espinaca escaldada1/2 taza
- Camarón (opcional)Un poco
Lámina de huevo
- Huevos3
- Agua1/2 taza
- Harina3 cucharadas colmadas
- SalUna pizca
Adobo del cerdo
- Sal1 cucharadita
- Salsa de soja1 cucharada
- Vino de cocina1 cucharada
- Pimienta molidaUna pizca
Sazón del relleno
- Sal1 cucharadita
- Vino de cocina1 cucharada
- Pimienta molidaUna pizca
- Jengibre en polvoUna pizca
Preparación
- 1
Adoba el cerdo con la marinada. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana, escalda la espinaca y escúrrela bien, y desmenuza los palitos de cangrejo. Añadir camarón lo hace aún más rico.
- 2
Primero, saltea el cerdo, la cebolla y la zanahoria; cuando estén casi hechos,
- 3
Añade los palitos de cangrejo y la espinaca, sazona con la mezcla del relleno y saltea a fuego fuerte hasta que se evapore la humedad. Luego deja enfriar.
- 4
Bate los huevos y cuélalos para quitar la chalaza, luego mezcla el resto de los ingredientes de la lámina (agua, harina, sal) para hacer una masa. Vierte la mitad de la masa en una sartén cuadrada; cocina a fuego muy bajo con la tapa puesta para que la superficie se cocine sin voltear. Ten cuidado de no quemarla.
- 5
Coloca una lámina de huevo sobre una esterilla de bambú y pon la mitad del relleno cocido a lo largo (así salen dos rollos).
- 6
Enróllalo bien apretado para que la lámina y el relleno se peguen, luego pincela el extremo con engrudo de harina para sellar.
- 7
Coloca el rollo con la unión hacia abajo y cocina a fuego bajo para que el cierre se fije.
- 8
Retira de la sartén y deja reposar en un lugar fresco. Una vez frío del todo, córtalo con cuidado con un cuchillo afilado.