Gimbap básico (rollo de arroz coreano con alga)

Ingredientes

Preparación

1. 1
   

   Cocina el arroz con una proporción de 1:1 de arroz y agua para que quede suelto.

2. 2
   

   Bate los huevos con una pizca de sal y 2 cucharadas de agua, fríelos en una tortilla gruesa y córtala en tiras largas.

3. 3
   

   Corta la zanahoria en juliana, escáldala en agua hirviendo 30 segundos, enjuágala en agua fría, escúrrela y sazónala con sal.

4. 4
   

   Pela el pepino por fuera y corta en juliana solo la parte exterior firme; desecha el centro con semillas, que tiene mucha agua.

5. 5
   

   Corta el pastel de pescado en tiras gruesas, saltéalo en aceite, añade 1/2 cucharada de azúcar, 1 de salsa de soja, 1 de vino de cocina y 1/4 de taza de agua, y cocínalo a fuego fuerte durante 1 minuto.

6. 6
   

   Escalda brevemente el jamón en agua hirviendo para quitarle la grasa. Si también usas palitos de cangrejo, reparte la cantidad entre jamón y cangrejo.

7. 7
   

   Corta el rábano encurtido en tiras largas y resérvalo.

8. 8
   

   Cuando el arroz esté listo, mézclalo con aceite de sésamo y sal en proporción 3:1 y déjalo enfriar un poco.

9. 9
   

   Coloca la lámina de alga con la cara rugosa hacia arriba y extiende medio bol de arroz lo más fino posible.

10. 10
    

    Coloca encima media lámina de alga para evitar que la humedad de los rellenos ablande el rollo.

11. 11
    

    Coloca los rellenos en orden —pepino, zanahoria, pastel de pescado, jamón, huevo y rábano encurtido— y enróllalo bien apretado con una esterilla de bambú.

12. 12
    

    Unta aceite de sésamo sobre el rollo y el cuchillo, luego corta con suavidad con un movimiento de sierra para terminar.