Calamar seco salteado picante (Jinmichae-bokkeum)
Calamar seco salteado, tierno y nada correoso; perfecto como guarnición o aperitivo.
Ingredientes
Ingredientes
- Calamar seco en tiras180 g
Salsa
- Mayonesa2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile)2 cucharadas
- Polvo de chile rojo1 cucharada
- Salsa de soja1.5 cucharadas
- Ajo picado1/2 cucharada
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Azúcar1 cucharada
- Sirope de oligosacáridos1.5 cucharadas
- Sal de sésamo1/2 cda.
Preparación
- 1
Enjuaga el calamar seco dos veces en agua y escúrrelo bien.
- 2
Añade 2 cucharadas de mayonesa.
- 3
Mézclalo bien y déjalo reposar un momento.
- 4
Mezcla 1,5 cda de salsa de soja, 2 cdas de gochujang, 1 cda de copos de chile, 1 cda de azúcar, 1/2 cda de ajo picado y 1 cda de aceite de sésamo para hacer la salsa.
- 5
En una sartén ligeramente engrasada, añade la salsa y 4 cucharadas de agua y lleva a ebullición suave a fuego bajo.
- 6
Cuando la salsa hierva, añade el calamar seco y saltéalo.
- 7
Saltea rápidamente para que la salsa impregne todo de manera uniforme.
- 8
Por último, añade 1,5 cucharadas de sirope de oligosacáridos, espolvorea con sésamo y listo.
Consejos
El calamar seco se endurece si se cocina de más, así que saltéalo rápido solo para cubrirlo. El agua y la mayonesa son el secreto para que quede tierno.