Empanada (empanadillas españolas de atún)
La empanada, a veces llamada la versión española de las empanadillas. Un relleno de atún, huevo, cebolla y aceitunas salteado en una salsa de tomate agridulce se envuelve en una masa fina, se le da forma de media luna y se fríe hasta dorar. Va perfecta como comida completa o como aperitivo para acompañar una cerveza.
Ingredientes
Masa
- Harina todo uso160 g
- Mantequilla50 g
- Leche50 g
- Salal gusto
Relleno
- Atún en lata80 g
- Huevos2
- Cebolla1/2 (unos 50 g)
- Ajo5 dientes
- Aceitunas sin hueso7
- Peperoncino (copos de guindilla seca)al gusto
- Pasta de tomate4 cucharadas
- Azúcar2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Preparación
- 1
Añade la harina, la mantequilla, la leche y la sal, y amasa bien hasta que la masa quede suave. Sigue amasando con paciencia hasta que no queden restos de harina seca.
- 2
Divide la masa en 4 partes iguales.
- 3
Usa un molde redondo para cortar la masa.
- 4
Estira cada trozo un poco más fino con un rodillo. Espolvorea con harina extra para que las piezas no se peguen entre sí.
- 5
Pica el ajo finamente.
- 6
Pica la cebolla finamente.
- 7
Pica las aceitunas finamente.
- 8
Separa la yema y la clara del huevo cocido, y pica finamente solo la clara.
- 9
Calienta aceite en una sartén y sofríe el ajo y la cebolla.
- 10
Cuando la cebolla esté transparente, añade el atún y saltea hasta que se evapore la humedad.
- 11
Añade la clara de huevo picada y saltea junto con el resto.
- 12
Baja el fuego, luego añade la pasta de tomate, la yema de huevo, las aceitunas picadas y el peperoncino, y mezcla bien.
- 13
Sazona con azúcar, sal y pimienta. Como el sabor se suaviza al envolverlo en la masa, sazona un poco más fuerte de lo habitual.
- 14
Coloca el relleno de empanada sobre la masa preparada.
- 15
Dobla por la mitad como una empanadilla y presiona los bordes firmemente con un tenedor para sellarlos. Pincelar un poco de agua o leche en el borde ayuda a que se peguen mejor.
- 16
Espolvorea las empanadas ya formadas con harina extra para que no se peguen entre sí.
- 17
Fríe a fuego medio suavemente hasta que estén doradas.
- 18
Cuando estén doradas y la masa esté totalmente cocida, retíralas del aceite.
- 19
Colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- 20
¡Listo! Las empanadas con la salsa de tomate agridulce, el picante peperoncino y el atún se combinan a la perfección. Perfectas como comida o como aperitivo con cerveza.
Consejos
Sazona el relleno un poco más fuerte de lo habitual, ya que al envolverlo en la masa el sabor se suaviza hasta quedar en su punto. Pincelar un poco de agua o leche en el borde de la masa ayuda a que se selle mejor, y freír a fuego medio-bajo evita que las empanadas se doren demasiado rápido, logrando un color dorado uniforme.