Jat Guksu (sopa fría coreana de fideos con piñones)
Si el sabor a soja del kongguksu te resulta pesado, prueba el jat guksu hecho con piñones finamente molidos. Fideos somyeon en un caldo de piñones con sabor a frutos secos, coronados con pepino crujiente: un refrescante manjar de verano sin sabor a pescado ni a legumbre.
Ingredientes
Principal
- Piñones150g
- Caldo de pollo2.5 tazas
- Somyeon (fideos finos)1 porción
- Pepino1/3
- Salal gusto
Preparación
- 1
Lava bien el pepino y córtalo en juliana fina.
- 2
Pon los piñones, el caldo de pollo y la sal en una licuadora, tritura hasta que quede suave y cuela una vez por un colador para obtener un caldo de piñones sedoso.
- 3
Añade un poco de sal al agua hirviendo, cuece los fideos somyeon, luego enjuágalos en agua fría y escúrrelos.
- 4
Coloca los fideos en un bol, vierte abundante caldo de piñones frío y corona con el pepino en juliana para terminar.
Consejos
Moler los piñones finamente y colarlos hace que el caldo quede mucho más suave y con más sabor a frutos secos. Enfriar de antemano el caldo de piñones y el bol te permite disfrutarlo aún más frío.