Kkanpunggi (pollo frito coreano agridulce y picante)
Un kkanpunggi fácil hecho en una sola sartén, desde freír hasta reducir la salsa. Este plato coreano-chino cubre el pollo crujiente con ajo, chile y una salsa agridulce y picante.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Muslo de pollo deshuesado500g
- Ajo5 dientes
- Chile verde2 (o chile Cheongyang)
- Cebolleta2 tallos
- Almidón2 cucharadas
Adobo y salsa
- Chile en polvo1 cucharada
- Vino de cocina1 cucharada
- SalUna pizca
- PimientaUna pizca
- Salsa de soja3 cucharadas
- Azúcar2 cucharadas
- Vinagre2 cucharadas
Preparación
- 1
Corta el pollo en trozos pequeños y sazona con sal, pimienta, vino de cocina y chile en polvo.
- 2
Mientras el pollo se marina, corta el ajo en láminas y pica el chile y la cebolleta.
- 3
Añade 2 cucharadas de almidón al pollo marinado, mezcla bien y deja reposar 10 minutos. Así salpica menos y queda más crujiente.
- 4
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que quede dorado y crujiente.
- 5
Pasa el pollo cocido a un plato para escurrir el exceso de aceite.
- 6
Vuelve a calentar la sartén, añade un poco de aceite y sofríe el ajo laminado sin que se queme.
- 7
Cuando el ajo esté fragante, añade el chile picado y vierte la salsa ya mezclada, luego lleva a ebullición. Prueba y añade más salsa de soja o azúcar si quieres.
- 8
Cuando la salsa hierva, añade el pollo frito y cocina hasta que se reduzca el líquido; apaga el fuego, incorpora la cebolleta picada y termina con un poco de sésamo tostado.
- 9
Sírvelo en un plato y disfruta.
Consejos
Si te gusta la piel del pollo, déjala. Como la piel suelta mucha grasa, puedes usar solo un poco de aceite al freír. Añade chile Cheongyang para más picante.