Gimbap futomaki de atún con mayonesa (rollo de arroz coreano relleno)
Un gimbap grueso y bien relleno inspirado en el futomaki japonés («rollo gordo»). Gira en torno a un cremoso atún con mayonesa y se rellena con hojas de perilla, queso, pepino, zanahoria, tortilla de huevo, Spam, pastel de pescado y rábano encurtido: con unas pocas piezas ya quedas satisfecho. Superpón dos láminas finas de alga laver y enróllalo largo para lograr un rollo grueso que no se abra por los lados.
Ingredientes
Ingredientes
- Arroz cocido2 tazones
- Alga kelp seca (dasima)2 piezas
- Pepino1
- Zanahoria1
- Rábano encurtido (danmuji)1 trozo
- Pastel de pescado1–2 láminas
- Huevos3
- Spam100 g
- Aceite vegetal1 cucharada
- Hojas de perilla5–6 hojas
- Queso cheddar en lonchas2 rebanadas
- Alga laver (gim)4 láminas (o 3 de alga para gimbap)
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Semillas de sésamoUna pizca
- SalUna pizca
- Pimienta negraUna pizca
- Salsa de soja sazonada1 cucharada
- Agua1 cucharada
Atún con mayonesa
- Atún de lata1
- Mayonesa1 cucharada
- Chile cheongyang1/2 paquete
- Sal1 pizca
- Pimienta negraUna pizca
Preparación
- 1
Escurre el arroz remojado, añade 2 trozos de alga kombu seca y cuece una olla de arroz suelto y esponjoso.
- 2
Raspa y lava la zanahoria, y lava bien el pepino.
- 3
Corta el rábano encurtido, la zanahoria y el pepino en tiras largas al tamaño del rollo.
- 4
Escalda brevemente el pastel de pescado en agua hirviendo, enjuaga y córtalo en tiras finas.
- 5
Bate los huevos con 3 pizcas de sal hasta que queden bien mezclados.
- 6
Corta el Spam en tiras largas.
- 7
Lava las hojas de perilla bajo el agua corriente y sécalas por completo.
- 8
Escurre el atún de lata en un colador, presionando con una cuchara para eliminar la mayor cantidad de aceite posible.
- 9
Mezcla el atún escurrido con mayonesa, una pizca de sal, pimienta y 1/2 chile Cheongyang picado para hacer el atún con mayonesa.
- 10
Tuesta ligeramente el alga laver en una sartén seca para quitar cualquier olor a pescado y que quede crujiente.
- 11
A fuego medio, cuaja el huevo batido en una tortilla fina y luego córtala en tiras largas.
- 12
En la misma sartén, dora el Spam hasta que quede tostado.
- 13
Saltea la zanahoria y el pepino por separado, cada uno con 3 pizcas de sal.
- 14
Saltea el pastel de pescado en tiras, añade 1 cucharada de salsa de soja sazonada y 1 cucharada de agua y cocina hasta que quede glaseado.
- 15
Sazona el arroz caliente con sal, aceite de sésamo y semillas de sésamo, y mezcla de manera uniforme.
- 16
Superpón 2 láminas de alga laver y extiende el arroz fino y ancho; extenderlo ancho evita que el rollo se abra por los lados.
- 17
Coloca las hojas de perilla y, encima, reparte de manera uniforme el atún con mayonesa, el queso y el resto de los rellenos.
- 18
Enróllalo bien apretado, pinta el exterior con aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo.
- 19
Córtalo en trozos del tamaño de un bocado y colócalo en un plato.
Consejos
El atún con mayonesa queda algo húmedo por la mayonesa, así que coloca primero las hojas de perilla y pon el atún con mayonesa encima de ellas: así el alga laver no se humedece y se enrolla de forma bonita. La perilla además le da un toque más fresco a todo el rollo.