Anchoas secas salteadas (Myeolchi-bokkeum)
¡Una guarnición crujiente y con sabor a frutos secos que gusta a todos! Cubiertas con un glaseado dulce y salado y terminadas con frutos secos, estas anchoas salteadas son perfectas con arroz o como aperitivo con cerveza.
Ingredientes
Ingredientes
- Anchoas (secas)100 g
- Mirin2 cucharadas
- Salsa de soja1/2 cucharada
- Azúcar2 cucharadas
- Sirope de oligosacáridos2 cucharadas
- Aceite de sésamo1/2 cucharada
- Semillas de sésamo tostadasal gusto
- Frutos secos1/2 taza
Preparación
- 1
Tamiza 100 g de anchoas secas pequeñas (unas 2 tazas de papel) para retirar las migas y, luego, tuéstalas en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo durante 6–7 minutos. Tamiza las anchoas tostadas una vez más para sacudir las migas restantes.
- 2
Vuelve a poner las anchoas en la sartén, añade los frutos secos y saltea todo junto durante 1 minuto aproximadamente.
- 3
Vierte 2 cucharadas de mirin y 1/2 cucharada de salsa de soja por el borde de la sartén, saltea brevemente y luego apaga el fuego. Termina todo solo con el calor residual.
- 4
Añade 2 cucharadas de azúcar y remueve para cubrir de manera uniforme; luego incorpora 2 cucharadas de sirope de oligosacáridos y remueve una vez más.
- 5
Por último, rocía con 1/2 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para terminar.
- 6
Con sabor a frutos secos y crujiente pero nunca dura, los niños la comen felices y para los adultos es un excelente aperitivo con cerveza.