Kongbiji-jjigae (estofado de okara)
Un contundente kongbiji-jjigae fácil de preparar y lleno de nutrientes. Primero sofríes el cerdo y el kimchi para dar sabor, y luego añades la okara y la dejas cocer hasta lograr un caldo suave y con sabor a soja.
Ingredientes
Principal
- Carne de cerdo picada150 g
- Kimchi150 g
- Okara (pulpa de soja)300 g
- Chile cheongyang1
- Agua1 taza
Salsa y condimentos
- Ajo picado0,7 cucharada
- Salsa de soja para sopas (guk-ganjang)1 cucharada
- Salsa de soja1 cucharada
- Aceite de sésamo2,5 cucharadas
- SalUna pizca
Preparación
- 1
Sazona 150 g de carne de cerdo picada con 0,7 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopas, 1 cucharada de salsa de soja y 0,5 cucharada de aceite de sésamo, mezclando bien con las manos.
- 2
Calienta una cazuela de barro, echa 2 cucharadas de aceite de sésamo y añade el cerdo sazonado y 150 g de kimchi cortado; saltéalos juntos.
- 3
Añade 300 g de okara, vierte 1 taza de agua (medida de vaso de papel) y cuece a fuego medio-bajo.
- 4
Añade 1 chile cheongyang cortado, ajusta el punto de sal y deja que hierva a borbotones hasta terminar.
Consejos
Para el toque final, usa camarones salados (saeujeot) en lugar de sal y realzarás mucho más el sabor umami.