Pan de crema de mascarpone con fresas
Un pan dulce de suave pan de leche partido por la mitad y relleno de una nata montada de mascarpone bien densa y fresas frescas. En cada bocado se unen el pan esponjoso, una boca llena de crema sedosa y las fresas agridulces.
Ingredientes
Masa
- Harina de fuerza270 g
- Azúcar30 g
- Levadura seca4 g
- Sal4 g
- Leche80g
- Nata para montar35 g
- Huevo1
- Mantequilla sin sal30 g
Crema y decoración
- Queso mascarpone60 g
- Nata para montar350 g
- Azúcar60 g
- Fresaal gusto
Preparación
- 1
Pon en una amasadora la leche, la nata, el huevo, la levadura, el azúcar, la sal y la harina de fuerza, y amasa a velocidad baja.
- 2
Cuando ya no quede harina seca, sube a velocidad media; cuando se forme una sola masa, añade la mantequilla y amasa hasta que quede lisa.
- 3
Forma una bola con la masa, ponla en un bol, cúbrela con film transparente y deja fermentar hasta que doble su tamaño.
- 4
Divide la masa en 5 porciones iguales, pésalas, bolea cada una y deja reposar 15 minutos.
- 5
Da forma alargada a cada porción, como un perrito caliente, cúbrela con film y deja fermentar 40~50 minutos.
- 6
Pinta con huevo batido y hornea en el horno precalentado a 170°C (340°F) durante 15~17 minutos hasta que esté dorado.
- 7
Afloja el mascarpone y el azúcar con una batidora de varillas, luego añade la nata y monta hasta que esté firme.
- 8
Pica finamente las fresas para el relleno y corta por la mitad las fresas para decorar.
- 9
Abre por la mitad el pan ya frío, rellénalo con la crema y las fresas, y termina colocando encima las fresas reservadas.
Consejos
Ten la nata y el mascarpone bien fríos y móntalos hasta que estén firmes para que el relleno no se escurra entre el pan. Rellena solo cuando el pan se haya enfriado por completo para que la crema no se derrita.