Rape estofado picante (Agwijjim)
Un rape estofado picante que permite disfrutar de abundante rape a bajo precio. Salteado con crujientes brotes de soja y minari en una salsa ardiente, resulta en un plato digno de restaurante, hecho en casa.
Ingredientes
Ingredientes
- Rape (agwi)1~1.5kg
- Brotes de soja800g
- Minari (perejil de agua)200g
- Cebolleta1 tallo
- Caldo de cocción de los brotes de soja1 tazón
Salsa
- Polvo de chile rojo4 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile)1 cucharada
- Salsa de soja para sopas (guk-ganjang)1 cucharada
- Cheongju (vino de arroz)2 cucharadas
- Ajo picado1 cucharada
- Azúcar1/2 cucharada
- Sal1/2 cucharada
- Aceite de sésamo3 cucharadas
- Harina de arroz glutinoso1.5 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadasUna pizca
- Pimienta negraUna pizca
Preparación
- 1
Mezcla con antelación todos los ingredientes del aderezo para hacer la salsa. En una olla, añade los brotes de soja, 1 tazón de agua y 1/2 cucharada de sal, escáldalos brevemente, retira los brotes y reserva el caldo de cocción.
- 2
Calienta aceite de sésamo en una sartén, añade el rape limpio, tápalo y cocínalo. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado.
- 3
Cuando el rape suelte líquido y cambie de color, añade la salsa y remueve rápidamente para integrar.
- 4
Añade los brotes de soja, la cebolleta cortada en diagonal y el minari, y saltea todo junto.
- 5
Cuando el condimento se haya absorbido de forma uniforme, disuelve la harina de arroz glutinoso (o almidón) en el caldo de brotes reservado y viértelo. Saltea rápido a fuego fuerte, ajusta de sal y añade un poco de pimienta. Pásalo a un plato y termina con semillas de sésamo tostadas.
- 6
Tu rape estofado picante y brillante está listo.
- 7
Con la salsa sobrante, añade aceite de sésamo, sal de sésamo, alga crujiente desmenuzada, verduras picadas finas y arroz, y saltéalo para un delicioso arroz frito.