Oi Naengguk (sopa fría coreana de pepino)
Un refrescante plato coreano de verano listo en solo 10 minutos y sin cocinar. Pepino crujiente y alga en un caldo helado agridulce que despierta el apetito en los días de calor.
Ingredientes
Ingredientes
- Pepino1
- Chile rojo1
- Alga wakame seca15 g
- Cebolla1/2
- Zanahoria1/4
- Cubitos de hielo5
Caldo y condimentos
- Agua600 ml
- Sal1 cda
- Azúcar4 cdas
- Vinagre6 cdas
- Semillas de sésamo tostado1 cda
Preparación
- 1
Prepara 1 pepino, 1 chile rojo (o 1 chile cheongyang), 15 g de alga seca, 1/2 cebolla, 1/4 de zanahoria, 600 ml de agua, 1 cda de sal, 4 cdas de azúcar, 6 cdas de vinagre y 1 cda de sésamo tostado. Todas las cucharadas son cucharadas soperas.
- 2
Remoja 15–20 g de alga seca en agua fría unos 10 minutos para hidratarla. No la dejes demasiado o se vuelve blanda y pierde textura, así que controla el tiempo.
- 3
Corta en juliana 1/4 de zanahoria, 1/2 cebolla y 1 pepino en tiras finas.
- 4
Corta el chile rojo en diagonal. Puedes usar chile cheongyang, pero el rojo da un color más bonito.
- 5
La clave del naengguk es la proporción del caldo. Mezcla 600 ml de agua, 1 cda de sal, 4 cdas de azúcar y 6 cdas de vinagre para lograr un caldo agridulce.
- 6
Enjuaga el alga rehidratada en agua fría y córtala en trozos pequeños fáciles de comer.
- 7
Añade al caldo las verduras cortadas y el alga.
- 8
Añade 1 cda de sésamo tostado para un toque a nuez.
- 9
Para una sopa aún más fresca, coloca encima 5 cubitos de hielo y el chile rojo.
- 10
Tu oi naengguk está listo. El sésamo tostado sin duda lo hace más aromático y sabroso.