Pasta aglio e olio
El aglio e olio es una pasta que aporta un sabor intenso sin ingredientes complicados. Con solo realzar bien el aroma del ajo y la untuosidad del aceite de oliva, puedes preparar en casa un plato digno de restaurante.
Ingredientes
Ingredientes
- Espaguetis100 g
- Dientes de ajo10
- Aceite de oliva4 cucharadas
- Peperoncino (guindilla seca)5
- Gambas congeladas6
- Hojas de albahaca6 hojas
- SalUna pizca
- Pimienta negraUna pizca
- Agua de cocción de la pasta1 taza
Preparación
- 1
Pon agua a hervir, añade 1 cucharada de sal y cuece los espaguetis.
- 2
Corta el ajo en láminas, ni muy gruesas ni muy finas, y ten lista la albahaca. El peperoncino aporta el picante: puedes sustituirlo por chile verde u omitirlo.
- 3
Vierte abundante aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo despacio a fuego bajo. Cocinarlo lentamente a fuego bajo hace que el ajo desprenda un aroma profundo y tostado.
- 4
Cuando el ajo esté dorado, desmenuza el peperoncino con las manos y añádelo para soltar su aroma picante. No lo frías demasiado: bastan unos 20-30 segundos para evitar que se queme.
- 5
Añade las gambas descongeladas y limpias y saltéalas junto con el ajo.
- 6
Incorpora la pasta cocida y saltéala añadiendo el agua de cocción poco a poco.
- 7
Salpimienta, corona con un poco de albahaca picada y tendrás lista una pasta aglio e olio sencilla en ingredientes pero llena de sabor.
Consejos
Sofríe el ajo despacio a fuego bajo · No olvides usar el agua de cocción · No escatimes en aceite de oliva · No cuezas la pasta de más · Ajusta el punto de sal al final