Sopa caliente de taro y semillas de perilla
Una reconfortante sopa coreana de taro cocido a fuego lento en un caldo de semillas de perilla con sabor a frutos secos. El taro es conocido por ser suave para el estómago: en un día frío, esta sopa y un tazón de arroz hacen una comida abundante y reconfortante.
Ingredientes
Principal
- Taro300g
- Carne de res (cortes finos para bulgogi)200g
- Champiñones shiitake3
- Polvo de semillas de perilla3 cucharadas
- Aceite de perilla1 cucharada
- Ajo picado1 cucharada
- Salsa de soja para sopa1 cucharada
- Caldo de anchoa y alga kombual gusto
- Cebolletauna pizca
- Saluna pizca
- Pimienta negrauna pizca
Preparación
- 1
Hierve el taro en agua con sal durante 5 minutos.
- 2
Corta los champiñones shiitake y la cebolleta.
- 3
Calienta aceite de perilla en una olla y saltea la carne con el ajo picado, la salsa de soja para sopa y la pimienta negra.
- 4
Cuando la carne esté cocida, añade el taro y los champiñones y saltea todo junto.
- 5
Vierte el caldo de anchoa y alga kombu y lleva a ebullición.
- 6
En un tazón, bate el polvo de semillas de perilla con agua hasta que quede suave y sin grumos.
- 7
Incorpora la mezcla de perilla a la sopa.
- 8
Termina con la cebolleta en rodajas.
Consejos
Hervir previamente el taro en agua con sal elimina su acritud natural. Disuelve siempre el polvo de semillas de perilla en agua primero para que el caldo quede suave y sin grumos.