Caballa a la sartén (Godeungeo-gui)
Untar la caballa con una mezcla de vinagre y aceite antes de freírla en la sartén elimina el olor a pescado y deja un sabor limpio y sabroso. Es una receta sencilla: se cura la caballa limpia con sal gruesa y luego se dora en una sartén caliente.
Ingredientes
Ingredientes
- Caballa2 unidades
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Vinagre2 cucharadas
- Sal gruesaUna pizca
Preparación
- 1
Limpia la caballa fresca, espolvoréala con sal gruesa y déjala reposar en el refrigerador 2 horas para eliminar la sangre. La caballa ya salada (jaban) se puede usar de inmediato.
- 2
Enjuaga bien la caballa salada bajo el grifo. (No la remojes en un bol; es mejor enjuagarla directamente bajo el agua corriente.)
- 3
Mezcla vinagre y aceite en proporción 1:1. (Para 2 caballas, unas 2 cucharadas de aceite más 2 cucharadas de vinagre son suficientes.)
- 4
Seca bien la caballa enjuagada y úntala de manera uniforme con la mezcla, frotándola sobre la piel como si fuera un masaje.
- 5
Asegúrate de untar también la parte de la carne de manera uniforme.
- 6
Calienta una sartén a fuego alto y coloca la caballa con la piel hacia abajo. Cocina 1 minuto y luego dale la vuelta.
- 7
Cocina con la carne hacia abajo durante 1 minuto y 30 segundos, luego baja el fuego a medio-bajo y dale la vuelta de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
- 8
Voltearla con demasiada frecuencia puede romper la carne, así que dale la vuelta solo dos o tres veces para terminar de cocinarla.
- 9
Como no hay más aceite que el que se untó en el pescado, no hay que preocuparse por salpicaduras, y hay notablemente menos humo y olor mientras se cocina. ¡Sírvelo en un plato y listo!
Consejos
Si usas caballa ya salada (jaban), no necesitas la sal gruesa por separado.