Rollos de canela

Ingredientes

Preparación

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   Añade todos los ingredientes de la masa y amasa. Antes de empezar, cúbrelos con harina para que la levadura, la sal y el azúcar no entren en contacto directo entre sí. Con una amasadora de pie, amasa de 5 a 7 minutos; al amasar a mano, trabaja la masa al menos 10 minutos para que se desarrolle suficiente gluten. Amasa hasta que la superficie quede lisa y se forme una membrana fina.

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   Cubre la masa con film transparente o un recipiente hermético y déjala fermentar en el primer levado a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas. El tiempo varía según la temperatura; déjala hasta que la masa haya más que duplicado su tamaño.

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   Así se ve la masa después de haber duplicado su tamaño.

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   Para el relleno, mezcla de manera uniforme el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla. La mantequilla se extiende directamente sobre la masa.

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   Estira la masa finamente en forma rectangular. Con un pincel, unta la mantequilla de manera uniforme, espolvorea por encima el relleno preparado de forma pareja y enróllala bien apretada desde un extremo.

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   Presione bien el borde para sellar la masa y que el relleno no se salga, luego corte en unas 10 porciones iguales a intervalos regulares.

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   Cubra una bandeja de horno con papel de hornear, dé forma redonda a cada trozo de masa cortado y colóquelos separados dejando espacio entre ellos. Cubra con film transparente para que la superficie no se seque y deje fermentar unos 40 minutos en un segundo levado. Cuando termine la fermentación, la masa habrá subido esponjosa y rellena.

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   Hornee en el horno precalentado a 180°C durante 15 a 18 minutos.

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   Mezcle todos los ingredientes del glaseado hasta obtener una consistencia suave y cremosa. En cuanto los rollos estén horneados, extienda el glaseado mientras aún estén calientes para que el calor lo derrita de forma natural y penetre.

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    Cuando los rollos de canela estén completamente horneados, extienda una capa generosa de glaseado. También puede aplicarlo con una manga pastelera.