Oisobagi (kimchi de pepino relleno)
Con un plato de oisobagi crujiente, un tazón de arroz desaparece en un instante. Los pepinos se curan en agua caliente con sal para mantenerse crujientes y se rellenan con un aderezo picante de cebollino, cebolla y zanahoria. Sin necesidad de fermentar: crujiente y refrescante al momento.
Ingredientes
Ingredientes
- Pepinos4
- Cebolla1
- Zanahoria1/3
- Cebollino1 puñado
- Agua800ml
- Sal gruesa4 cucharadas
Salsa y condimentos
- Salsa de pescado de anchoa2 cucharadas
- Camarones salados (saeujeot)1/3 cda
- Chile en polvo rojo4 cucharadas
- Ajo picado1 cucharada
- Azúcar1 cucharada
Preparación
- 1
Lava bien los pepinos con sal gruesa y corta cada uno en 4 trozos. Dejando aproximadamente 1 cm en la base, haz un corte en cruz en cada trozo.
- 2
Añade 4 cucharadas de sal gruesa a 800 ml de agua y lleva a ebullición fuerte a fuego alto. La salmuera caliente es el secreto para que los pepinos queden crujientes.
- 3
Vierte la salmuera hirviendo sobre los pepinos y déjalos curar unos 30 minutos. Dales la vuelta una o dos veces mientras se curan para que se salen de forma uniforme.
- 4
Mientras los pepinos se curan, corta el cebollino, la cebolla y la zanahoria en tiras finas.
- 5
Mezcla 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoa, 1/3 de cucharada de camarones salados, 4 cucharadas de chile en polvo rojo, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de azúcar para hacer el aderezo; luego añade el cebollino, la cebolla y la zanahoria preparados y mezcla con suavidad.
- 6
Escurre los pepinos curados en un colador y luego rellena los cortes con una cantidad generosa del aderezo.
- 7
El oisobagi crujiente está listo.
- 8
Con su textura crujiente y su sazón equilibrada, combina a la perfección con el arroz cuando tienes poco apetito.