Butadon (bol de arroz japonés con cerdo)
El butadon es un bol de arroz japonés hecho salteando finas lonchas de cerdo en una salsa de soja agridulce y colocándolas sobre arroz. El corte clásico es la paleta, pero las lonchas finas tipo shabu-shabu absorben la salsa más rápido y se cocinan en un instante. Con solo un puñado de ingredientes, es una comida fácil incluso para principiantes.
Ingredientes
Ingredientes
- Panceta de cerdo en lonchas finas (estilo shabu-shabu)200 g
- Cebolla1/2
- Yema de huevo1
- Azúcar (para saltear el cerdo)1 cda
Salsa
- Salsa de soja1.5 cda
- Mirin1 cda
- Azúcar1 cda
- Ajo picado1 cdta
Preparación
- 1
Corta media cebolla en tiras finas. El butadon solo necesita esta verdura, así que la preparación es rápida y sencilla.
- 2
Prepara la salsa: mezcla 1,5 cdas de salsa de soja, 1 cda de mirin, 1 cda de azúcar y 1 cdta de ajo picado, y remueve bien. A veces se usa jengibre en lugar de ajo; puedes cambiarlo si lo tienes.
- 3
Añade 200 g de la panceta fileteada a una sartén caliente junto con 1 cda de azúcar, y saltea.
- 4
Cuando el azúcar se haya disuelto, añade la cebolla junto con la salsa que preparaste antes.
- 5
A mí me gusta con menos líquido y un acabado más crujiente, así que lo cocino un poco más. Si prefieres más salsa, ajusta el tiempo de cocción a tu gusto.
- 6
Cuando el cerdo esté bien cocido, colócalo apetitosamente sobre un bol de arroz.
- 7
Por último, corona el centro con 1 yema de huevo. Si el huevo crudo no es lo tuyo, un huevo frito también funciona igual de bien.
- 8
Espolvorea un poco de perejil y tu butadon estará listo. Es más sencillo de hacer de lo que parece, y fiel a sus raíces japonesas, es suave en lugar de intenso: el cerdo dulce-salado combina de maravilla con la yema, rica y suave.
Consejos
Si prefieres que quede más salsa, cocina menos tiempo; si prefieres una textura más crujiente, cocina un poco más. Si el huevo crudo no es lo tuyo, un huevo frito funciona igual de bien.