Janchi Guksu en 5 minutos (sopa de fideos coreana)
El janchi guksu definitivo, listo en solo 5 minutos. El caldo de anchoa potenciado con salsa de atún crea una sopa de sabor profundo, rematada con un aderezo de aceite de perilla.
Ingredientes
Principal
- Somyeon (fideos finos)2 porciones
- Cebolla1/2
- Zanahoria1/2
- Calabacín1/2
- Camarones10
- Cebolleta1/2 tallo
Caldo
- Agua1L
- Concentrado de caldo de anchoa4 cucharadas
- Salsa de atún (chamchi-aek)1 cucharada
- Sal sazonadauna pizca
Aderezo
- Ajo picado1/2 cucharada
- Aceite de perilla3 cucharadas
- Hojuelas de chile rojo1 cucharada
- Semillas de sésamoabundante
Preparación
- 1
Hierve los fideos. Una pizca de sal sazonada en el agua los sazona desde dentro.
- 2
Corta en juliana la cebolla, la zanahoria y el calabacín, y ten listos los camarones.
- 3
Calienta aceite en una sartén y saltea las verduras justo hasta que se ablanden.
- 4
Añade 1L de agua, 4 cucharadas de concentrado de caldo de anchoa y 1 cucharada de salsa de atún, y lleva a ebullición — el caldo cobra vida.
- 5
Mezcla el ajo picado, el aceite de perilla, las hojuelas de chile y las semillas de sésamo en un aderezo. Sirve los fideos y el caldo en un bol, corónalos con el aderezo y listo.
Consejos
Enjuaga los fideos cocidos en agua fría para que no se ablanden. Añade el aderezo de aceite de perilla justo antes de comer para conservar su aroma.