Bibim Dangmyeon de Busan (ensalada de fideos de cristal picante)
Un clásico callejero de Busan: fideos de cristal, verduras y tiras de huevo mezclados con una salsa agridulce y picante. Es suficiente para llenar sin necesidad de acompañamientos, y el sabor picante-dulce de la salsa se queda en la memoria.
Ingredientes
Ingredientes
- Fideos de cristal150 g
- Cebolla1
- Zanahoria1/2 unidad
- Cebollino1 puñado
- Huevo2
- Pastel de pescadoal gusto
- Brotes de sojaal gusto
- Rábano encurtido (danmuji)al gusto
Salsa
- Gochujang (pasta de chile)1 cucharada
- Polvo de chile rojo1 cucharada
- Salsa de soja1 cucharada
- Sirope de ciruela1 cucharada
- Sirope de oligosacáridos1 cucharada
- Ajo picado1/2 cda.
- Vinagre1 cucharada
- Aceite de sésamo1 cda
- Semillas de sésamo tostadasUna pizca
Preparación
- 1
Vamos a preparar el bibim dangmyeon, la famosa comida callejera de Busan.
- 2
Remoja los fideos de cristal en agua fría durante 30 minutos.
- 3
Corta la zanahoria en juliana y saltéala.
- 4
Corta la cebolla en juliana y saltéala también.
- 5
Corta el cebollino en trozos del tamaño de un dedo y saltéalos.
- 6
Bate 2 huevos y fríelos en una fina capa.
- 7
Corta la lámina de huevo frita en tiras finas.
- 8
Los ingredientes para el bibim dangmyeon ya están listos.
- 9
Prepara la salsa para el bibim dangmyeon.
- 10
Mezcla 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de ciruela, 1 cucharada de sirope de oligosacáridos, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. (Medido con una cuchara de arroz; ajusta a tu gusto.)
- 11
Hierve los fideos de cristal remojados en agua hirviendo hasta que estén transparentes.
- 12
Enjuaga los fideos de cristal hervidos en agua fría.
- 13
Escúrrelos bien en un colador.
- 14
Coloca los fideos en un bol, añade los ingredientes y la salsa, y espolvorea semillas de sésamo para terminar.
- 15
Un plato único picante y dulce: ¡el bibim dangmyeon al estilo Busan está listo!
Consejos
Remoja los fideos de cristal en agua fría durante unos 30 minutos, luego hiérvelos, enjuágalos en agua fría y escúrrelos bien para mantener su textura elástica. Puedes cambiar los brotes de soja, el pastel de pescado o el rábano encurtido por otras verduras a tu gusto.