Sopa de almejas (Clam Chowder)
Una cremosa sopa de almejas cocida a fuego lento con un caldo de almejas intenso, patatas, leche y nata. Un tazón caliente reconforta y llena.
Ingredientes
Principal
- Almejas300 g
- Agua2 tazas
- Vino blanco3 cucharadas
- Cebolla1/2
- Patatas2
- Aceite de olivaUna pizca
- Caldo de almejas2 tazas
- Leche1 taza
- Nata para cocinar1/2 taza
- SalUna pizca
- Pimienta negraUna pizca
Preparación
- 1
Calienta aceite de oliva en una olla, añade las almejas y saltéalas, luego vierte el vino blanco para soltar su aroma. Añade 2 tazas de agua y hierve hasta que las almejas se abran.
- 2
Saca las almejas y separa solo la carne; conserva el líquido de cocción para usarlo como caldo en lugar de desecharlo.
- 3
Calienta aceite de oliva en una sartén precalentada y sofríe la cebolla y luego las patatas, en ese orden.
- 4
Vierte el caldo de almejas sobre las verduras salteadas y llévalo a ebullición.
- 5
Tritura hasta obtener una textura suave con una batidora de mano, luego añade la leche y la nata y vuelve a hervir.
- 6
Sazona con sal y pimienta, añade la carne de almeja reservada y apaga el fuego.
- 7
Sirve en un tazón y corona con la carne de almeja reservada para terminar.