Mu Jeon y Baechu Jeon (tortitas de rábano y col china)
Un dúo clásico de tortitas coreanas: rábano dulce y col china crujiente en una masa ligera. Sírvelas junto con tteokguk para una mesa festiva completa.
Ingredientes
Principal
- Rábano coreano1/4
- Hojas de col china10 hojas
- Chile rojo1
- Chile verde1
- Sal1 cucharada
- Harina para freírlo necesario
- Aceite de cocinalo necesario
Masa
- Harina para freír1 taza
- Huevo1
- Agua2/3 de taza
- Saluna pizca
Preparación
- 1
Pela el rábano y córtalo en rodajas finas y redondas.
- 2
Escalda brevemente las rodajas de rábano en agua hirviendo con sal.
- 3
Separa las hojas de col una a una y aplana los tallos gruesos golpeándolos con el lomo del cuchillo.
- 4
Corta los chiles rojo y verde en diagonal.
- 5
Mezcla 1 taza de harina para freír, 1 huevo, 2/3 de taza de agua y una pizca de sal hasta formar una masa.
- 6
Espolvorea una capa fina de harina para freír por ambos lados de la col y el rábano escaldado.
- 7
Reboza la col y el rábano en la masa y colócalos uno a uno en una sartén con aceite.
- 8
Coloca encima las rodajas de chile y fríe hasta que estén doradas por ambos lados.
Consejos
Escaldar el rábano primero lo mantiene tierno y dulce. Aplanar los tallos de la col ayuda a que las tortitas se cocinen de manera uniforme.