Borscht (sopa rusa de remolacha)
El borscht es una sopa tradicional rusa que obtiene su intenso color rojo de la remolacha. La carne de res y las verduras se saltean brevemente para desarrollar sabor y luego se cuecen a fuego lento en caldo de huesos de res hasta ablandarse, resultando en un sabor dulce y profundo, perfecto con pan o arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- Ternera230 g
- Remolacha1
- Repollo180 g
- Papas2
- Cebolla1
- Zanahoria2/3
- Tomates cherry15
- Dientes de ajo3 dientes
- Hojas de laurel2 hojas
- Caldo de huesos de res1L
- Aceite de olivaAl gusto
- Vino blanco2 cucharadas
- Sal2/3 de cucharada
- Pimienta negra1/2 cdta.
Para servir
- PanAl gusto
- LimónUn poco
- Crema agriaUn poco
Preparación
- 1
Corta el repollo, la zanahoria, la papa y la cebolla en tiras finas, y pica finamente los tomates cherry. Pela la zanahoria y la papa primero.
- 2
Pela la remolacha y córtala también en tiras finas.
- 3
Corta la carne de res en tiras finas y pica el ajo en trozos grandes. (Puedes usar cualquier corte de res que tengas.)
- 4
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y saltea por separado la zanahoria, la cebolla, la carne, el ajo, la remolacha y el tomate a fuego medio, unos 2 minutos cada uno. Sazona cada uno con un poco de sal y pimienta.
- 5
Como hay mucha cantidad, saltea los ingredientes por separado en lugar de todos juntos.
- 6
Añadir 2 cucharadas de vino blanco mientras saltea la carne ayuda a eliminar el olor fuerte.
- 7
Pon el repollo, la papa y el caldo de huesos de res en una olla, tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- 8
Después de 10 minutos, agrega los ingredientes salteados, las hojas de laurel, 2/3 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y cocina 20 minutos a fuego medio y otros 20 minutos a fuego bajo. Ajusta la espesura y la sal al gusto.
- 9
Si te sensibiliza el olor de la carne, un poco de tomillo o eneldo le da un sabor más limpio. (Opcional.)
- 10
Mientras el borscht está casi listo, tuesta u hornea un poco de pan para acompañar.
- 11
Disfruta el borscht terminado con pan, o sírvelo sobre arroz. Para un toque más tradicional, añade un poco de jugo de limón y una cucharada de crema agria.
Consejos
Pela la zanahoria y la papa antes de cortarlas, y puedes usar cualquier corte de res apto para saltear. Ajusta la espesura y la sal al gusto, y para un toque más tradicional, añade un poco de jugo de limón y crema agria al servir.