Yukhoe (tártaro de ternera coreano)
El yukhoe es un plato coreano de ternera cruda que puedes disfrutar en casa. La pera crujiente y el aceite de sésamo redondean el sabor, y es un aperitivo perfecto para beber. Usa siempre ternera fresca y de calidad, apta para consumo crudo.
Ingredientes
Principal
- Ternera magra para yukhoe (cruda)400 g
- Pera1
- Yema de huevo1
Salsa y condimentos
- Salsa de soja1 cucharada
- Azúcar1 cucharada
- Ajo picado1 cucharada
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Salun poco
Preparación
- 1
Para el yukhoe usa un corte magro con poca grasa, como la tapa o el pez. Prepara ternera fresca apta para comer cruda.
- 2
Mezcla salsa de soja, azúcar, ajo picado y aceite de sésamo para hacer la salsa. Mantén el sazón suave y pica el ajo un poco grueso para darle textura.
- 3
Endurece la ternera en el congelador unos 10 minutos y luego córtala en tiras finas. Sazónala rápidamente nada más sacarla para que se mantenga firme.
- 4
Corta la pera en tiras finas y extiéndela en un plato.
- 5
Amontona la ternera sazonada sobre la pera y presiona suavemente el centro para formar un hueco.
- 6
Coloca la yema de huevo en el hueco. Sirve con una salsa para mojar de aceite de sésamo y sal.