Filete con mantequilla de hierbas
La mantequilla de hierbas casera lleva el sabor del filete a otro nivel. Sella un filete jugoso de calidad de restaurante en tu propia cocina.
Ingredientes
Filete
- Aguja de res (corte para filete)200 g
- Saluna pizca
- Pimienta negrauna pizca
- Aceite de olivaun chorrito
- Romero2 ramitas
Mantequilla de hierbas
- Mantequilla60 g
- Ajo4 dientes
- Cebolla1/6
- Limón1/2
- Romero2 ramitas
- Tomillo1 ramita
Preparación
- 1
Marina la carne de res con sal, pimienta negra, aceite de oliva y romero.
- 2
Pica finamente el ajo y la cebolla.
- 3
Ralla la cáscara del limón para obtener la ralladura y exprime la pulpa para preparar el zumo de limón.
- 4
Mezcla la mantequilla con el ajo picado, la cebolla, 1 cucharada de zumo de limón y 1/2 cucharada de ralladura de limón para hacer la mantequilla de hierbas.
- 5
Coloca la mantequilla de hierbas sobre papel de horno, enróllala y refrigérala hasta que esté firme.
- 6
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén caliente y sella el filete hasta que el exterior esté crujiente.
- 7
Corta la mantequilla de hierbas refrigerada y sírvela sobre el filete para terminar.
Consejos
Prepara la mantequilla de hierbas con antelación y consérvala en frío: también queda genial sobre pan tostado u otros platos de carne. Deja reposar el filete a temperatura ambiente antes de sellarlo para que se cocine de manera más uniforme.