Dak-gangjeong dulce (bocaditos de pollo frito coreano)
Pollo frito y crujiente cubierto con una salsa dulce, ácida y un poco picante: un clásico coreano lleno de nostalgia. Es un aperitivo perfecto para los niños y un gran acompañamiento para una cerveza fría.
Ingredientes
Pollo
- Pechuga de pollo3 filetes
- Leche1 taza
- Yema de huevo1
- Almidón6 cucharadas
- SalUna pizca
- Pimienta negraUna pizca
- Aceite para freíral gusto
- Cacahuete en polvoUna pizca
Salsa
- Aceite de semilla de uva2 cucharadas
- Ajo picado1 cucharada
- Gochujang1.5 cucharadas
- Kétchup3 cucharadas
- Miel4 cucharadas
- Salsa de soja1/2 cda.
- Vinagre1 cucharada
- Agua1/2 taza
Preparación
- 1
Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Para una textura más tierna, puedes usar solomillo o muslo de pollo.
- 2
Remoja el pollo preparado en leche durante 30 minutos para eliminar el olor fuerte.
- 3
Escurre la leche y sazona el pollo con sal y pimienta.
- 4
Añade la yema de huevo y mezcla todo de manera uniforme.
- 5
Añade el almidón y mezcla para cubrir de manera uniforme. Si el rebozado no se adhiere bien, agrega un poco más de almidón hasta que todo quede cubierto sin quedar pegajoso.
- 6
Fríe los trozos de pollo uno a uno en aceite a 160 °C, luego sube la temperatura a 180 °C y fríe de nuevo hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel de cocina.
- 7
Mezcla gochujang, kétchup, miel, salsa de soja, vinagre y agua para hacer la salsa. Puedes usar jarabe de maíz o jarabe de oligosacáridos en lugar de miel.
- 8
Calienta aceite de semilla de uva en una sartén y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante.
- 9
Vierte la salsa preparada y cocina a fuego alto durante 2–3 minutos. Para una salsa más espesa, redúcela unos 2 minutos más.
- 10
Añade el pollo frito, mézclalo para cubrirlo bien con la salsa, sírvelo en un plato y espolvorea con cacahuete en polvo para terminar.
Consejos
Las medidas se basan en una cuchara de arroz (cucharada) y un vaso de papel.