Sukiyaki
Un guiso japonés en el que la carne de res, distintas setas y verduras se cuecen a fuego lento en un caldo cálido de alga kombu. Con carne de res y saludables setas y verduras, es ideal para reunir a toda la familia el fin de semana. Moja los ingredientes ya cocidos en yema de huevo para un bocado aún más suave y sabroso.
Ingredientes
Principal
- Carne de res en lonchas finas (shabu-shabu)200 g
- Tofu100 g
- Hojas de col china6 hojas
- Fideos shirataki (konjac)200 g
- Setas de cardo (eryngii)2 unidades
- Setas ostra1 puñado
- Setas shiitake2 unidades
- Cebolleta (parte gruesa)10 cm
- Crisantemo comestible (shungiku)Un poco
Caldo y condimentos
- Caldo de alga kombu400 ml
- Sake (para marinar la carne)2 cucharadas
- Tsuyu (base de salsa de soja)6 cucharadas
- Azúcar1/2 cucharada
- Mirin (vino de cocina)2 cucharadas
- Sal1 pizca
- Pimienta negraUn poco
Preparación
- 1
Corta las setas de cardo a lo largo en trozos gruesos. Lava las setas ostra y retírales la base. Quita los tallos a las setas shiitake y haz un corte en cruz en la parte superior de cada sombrero.
- 2
Corta la cebolleta en diagonal y las hojas de col china en trozos de 5 cm. Escalda brevemente los fideos shirataki en agua hirviendo y corta el tofu en dados.
- 3
Corta la carne en trozos de bocado y sazónala con 2 cucharadas de sake.
- 4
Coloca de forma ordenada las setas, la carne, la cebolleta, el tofu y los fideos shirataki en una olla. Añade el caldo de kombu, 6 cucharadas de tsuyu, 1/2 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de mirin, y cuece a fuego medio hasta que el líquido se reduzca un poco.
- 5
Cuando todos los ingredientes estén cocidos, añade el crisantemo comestible para terminar y ajusta el punto de sal con sal o un poco más de tsuyu.
Consejos
Bate una yema de huevo y moja en ella los ingredientes cocidos del sukiyaki para un sabor aún más suave y sabroso.