Risotto cremoso de champiñones
Un risotto cremoso con un sabor profundo gracias a los champiñones y la cebolla. Un caldo de anchoa, alga kelp y camarón, leche y queso parmesano le dan un sabor rico y suave.
Ingredientes
Ingredientes
- Arroz1 taza
- Setas shiitake2
- Setas de cardo1
- Cebolla1/2
- Mantequilla1 cucharada
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Caldo de anchoa, alga kelp y camarón2.5 tazas
- Leche1/2 taza
- Queso parmesano rallado2 cucharadas
- SalUn poco
- Pimienta molidaUn poco
Preparación
- 1
Lava el arroz y déjalo en remojo un momento.
- 2
Pica finamente las setas shiitake, las setas de cardo y la cebolla.
- 3
Prepara queso parmesano rallado (ralla un trozo si usas parmesano en bloque).
- 4
Prepara un caldo de anchoa, alga kelp y camarón.
- 5
Calienta mantequilla y aceite de oliva en una sartén.
- 6
Añade la cebolla picada y sofríe bien sin que se queme.
- 7
Añade las setas picadas y sofríe hasta que estén bien cocidas.
- 8
Añade el arroz remojado y saltea hasta que los granos estén translúcidos.
- 9
Vierte el caldo poco a poco, removiendo mientras hierve a fuego lento.
- 10
Añade la leche para un sabor más rico y suave.
- 11
Sigue removiendo con una cuchara de madera para que el arroz y el caldo se integren bien.
- 12
Añade el parmesano rallado y mezcla bien.
- 13
Cuando esté espeso y cremoso, sazona con sal y pimienta para terminar.