Wontón (dumplings chinos hervidos)
Son unos dumplings al estilo chino que se preparan envolviendo pequeñas porciones de un relleno de carne de cerdo picada, cebolleta y cebollino en láminas muy finas de masa. Al tener una masa más delgada y un tamaño más pequeño que los mandu coreanos hervidos, resultan suaves y sedosos al comer, y saben aún mejor si se mojan en una salsa agridulce de soja.
Ingredientes
Ingredientes
- Carne de cerdo picada200g
- Cebolleta1 tallo
- Azúcar1/2 cucharada
- Jengibre rallado1/4 cucharada
- Salsa de soja3 cucharadas
- Salsa de ostras1 cucharada
- Aceite de cocina2 cucharadas
- Agua1/2 taza
- Pimienta negraUn poco
- Aceite de sésamo1/2 cucharada
- Obleas para empanadillas1 paquete
- CebollinoUn poco
Salsa para mojar
- Salsa de soja2 cucharaditas
- Vinagre1 cucharadita
- Hojuelas de chile (gochugaru)1 cucharadita
Preparación
- 1
Cubre la carne de cerdo picada con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre.
- 2
Si usas láminas de masa congeladas, déjalas descongelar a temperatura ambiente durante unas 3 horas.
- 3
Añade a la carne picada la cebolleta picada, el azúcar, el jengibre rallado, la salsa de soja y la salsa de ostras, y mezcla bien.
- 4
Ve añadiendo el agua poco a poco mientras remueves con varios palillos siempre en la misma dirección. Este toque de agua es el secreto para un relleno jugoso.
- 5
Sigue removiendo en la misma dirección durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla absorba el agua y quede espesa, como una pasta.
- 6
Cuando el relleno esté bien ligado, añade la pimienta y el aceite de sésamo y mezcla una vez más.
- 7
Por último, incorpora el cebollino picado con cuidado. Añadirlo al final ayuda a que conserve menos su sabor herbáceo.
- 8
Corta las láminas de masa en forma de media luna, coloca una pequeña cantidad de relleno en cada una, dóblalas por la mitad y presiona los bordes para sellarlas; humedecer el borde con un poco de agua ayuda a que se pegue bien.
- 9
Así de sencillo se forma el wontón; es más fácil de lo que parece.
- 10
Coloca los wontones formados sobre una bandeja forrada con film transparente o papel vegetal para que no se peguen entre sí. Puedes congelarlos así y luego porcionarlos para usarlos cuando los necesites.
- 11
Pon a hervir abundante agua en una olla y añade los wontones. Cuando vuelva a hervir, agrega una taza de agua fría para que la masa quede más elástica. Cuando los wontones floten, están listos: sácalos.
- 12
Coloca los wontones escurridos en un plato.
- 13
Untar un poco de aceite de sésamo en el plato evita que los wontones se peguen entre sí.
- 14
Los wontones hervidos ya están listos. También puedes servirlos en caldo como una sopa, o freírlos para disfrutarlos de otra manera.
- 15
Mezcla salsa de soja, vinagre y copos de guindilla en una proporción de 2:1:1 para preparar una salsa agridulce.
- 16
Moja los suaves wontones en la salsa y disfrútalos: su textura delicada recuerda a una versión más refinada del sujebi, la sopa coreana de masa estirada a mano.
Consejos
Al preparar el relleno, añade el agua poco a poco y remueve bien con palillos siempre en la misma dirección; así el relleno queda suave y con buena textura. Añade el cebollino al final para que no le dé un sabor herbáceo demasiado fuerte.