Tendon (bol de arroz con tempura)
Un bol de arroz japonés con tempura: tempura crujiente sobre el arroz y bañada en salsa tendon agridulce. Sírvelo sobre arroz con mantequilla y corónalo con un huevo escalfado para un bol lleno de umami.
Ingredientes
Principal
- Arroz caliente cocido1 bol
- MantequillaUn poco
- Tempura variadaAl gusto
- Huevo (para escalfar)1 unidad
- CebolletaUn poco
- Alga verde en polvo (aonori)Un poco
Salsa tendon
- Mirin10 cda
- Sake (vino de arroz)3 cda
- Salsa de soja8 cda
- Salsa de soja para sushi1 cda
- Salsa de ostras1 cda
- Copos de bonito (katsuobushi)1 puñado
- Chile cheongyang2 unidades
- Cebolleta1 tallo
Preparación
- 1
Pon arroz caliente en un bol y coloca encima una porción de mantequilla. El arroz con mantequilla no resulta pesado: el aroma sabroso y ligeramente salado de la mantequilla lo impregna y lo hace aún más rico.
- 2
Coloca la tempura crujiente de forma bonita sobre el arroz.
- 3
Rocía la salsa tendon de forma generosa y uniforme para poder mezclarla con el arroz al comer.
- 4
Escalfa el huevo al baño maría a unos 80 °C para conseguir un huevo muy tierno y sedoso.
- 5
Corona con el huevo escalfado, espolvorea cebolleta picada fina y alga verde en polvo, y los colores cobran vida: listo.