Osam Bulgogi (calamar y panceta de cerdo picantes)
Calamar y panceta de cerdo salteados a fuego alto para lograr ese sabor ahumado de wok. Freír primero la carne en aceite de cebolleta elimina cualquier olor fuerte.
Ingredientes
Principal
- Calamar1 unidad
- Panceta de cerdo250g
- Cebolla1/2
- Hojas de perilla5 hojas
- Cebolletauna pizca
Salsa
- Azúcar2 cucharadas
- Hojuelas de chile rojo3 cucharadas
- Salsa de soja1.5 cucharadas
- Ajo picado1.5 cucharadas
- Gochujang2 cucharadas
- Sirope de ciruela1/2 cucharada
- Pimienta negrauna pizca
- Aceite de sésamo1 cucharada
Preparación
- 1
Corta la panceta de cerdo y el calamar en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Prepara la salsa: 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de sirope de ciruela y una pizca de pimienta.
- 3
Calienta aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolleta para hacer aceite de cebolleta.
- 4
Cuando suba el aroma de la cebolleta, añade la panceta de cerdo y saltea.
- 5
Cuando la carne esté dorada, sube el fuego al máximo, añade el calamar y la salsa y saltea rápido durante 30 segundos.
- 6
Añade la cebolla y sigue salteando.
- 7
Termina con 1 cucharada de aceite de sésamo y las hojas de perilla por encima.
Consejos
El calamar se vuelve gomoso si se cocina demasiado: mantenlo corto y a fuego fuerte. El aceite de cebolleta se encarga de cualquier olor fuerte.