Dubu Jeongol (cazuela de tofu)
Una acogedora cazuela de tofu cortado en rodajas gruesas, cocinada a fuego lento con patata, calabacín y cebolla en una salsa agridulce y picante hasta que el caldo queda rico y sabroso. Los camarones salados aportan umami y el gochugaru un toque picante suave, perfecto para acompañar con un tazón de arroz. Se prepara fácilmente con ingredientes básicos de la nevera, ideal para una cena entre semana.
Ingredientes
Principal
- Tofu1 bloque
- Papas1–2
- Calabacín1/4
- Cebolla1
- Cebolleta1 tallo
- Chile cheongyang1
- Caldo de anchoa y alga kelp4-5 tazas
Aderezo
- Salsa de soja3 cucharadas
- Camarones salados1–2 cucharadas
- Vino de cocina2 cucharadas
- Hojuelas de chile (gochugaru)2 cucharadas
- Azúcar1/2 cda
- Ajo picado1 cucharada
- Jengibre picado1/2 cdta.
- Pimienta negraUn poco
Preparación
- 1
Corta el tofu y las verduras y prepara la salsa. Corta el tofu en rodajas de 1-1.5 cm de grosor, la patata y el calabacín en medias lunas, la cebolla en tiras gruesas y la cebolleta en diagonal.
- 2
Añade primero la patata al caldo de anchoa y alga kelp y llévalo a ebullición, luego agrega el calabacín y la cebolla y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
- 3
Mezcla la salsa de soja, los camarones salados, el vino de cocina, el gochugaru, el azúcar, el ajo picado, el jengibre picado y la pimienta negra, y añade la mezcla a la olla.
- 4
Cuando las verduras estén casi cocidas, añade el tofu, la cebolleta y el chile cheongyang.
- 5
Cocina a fuego lento 4-5 minutos más hasta que el tofu absorba el sazonado, luego apaga el fuego y sirve.
Consejos
Ajusta la salsa de soja y los camarones salados al gusto, y termina el sazonado con un poco de sal si es necesario.