Sigeumchi Doenjangguk (sopa coreana de soja fermentada con espinacas)
El sigeumchi doenjangguk es una sopa sabrosa de pasta de soja hecha disolviendo doenjang en caldo de anchoa y alga kelp y añadiendo espinacas escaldadas. Un toque de chile rojo y hojuelas de chile le dan un punto limpio y ligeramente picante, ideal tanto como sopa para la resaca como sopa de diario.
Ingredientes
Principal
- Espinacas1 puñado
- Caldo de anchoa y alga kelp4 tazas
- Chile rojo1
Aderezo
- Doenjang (pasta de soja coreana)1 cucharada
- Salsa de soja para sopas (guk-ganjang)1 cucharadita
- Hojuelas de chile (gochugaru)Un poco
- Ajo picado1 cucharadita
Preparación
- 1
Recorta las raíces de las espinacas y lávalas bien, escáldalas en agua hirviendo unos 15 segundos, enjuágalas en agua fría y escurre el exceso de agua.
- 2
Vierte el caldo de anchoa y kelp en una olla, pasa 1 cucharada de doenjang por un colador para disolverlo en el caldo y lleva a ebullición a fuego alto.
- 3
Cuando el caldo rompa a hervir, añade las espinacas escaldadas y deja que hierva una vez más.
- 4
Añade 1 cucharadita de ajo picado para realzar el sabor del caldo.
- 5
Sazona al gusto con salsa de soja para sopas y, si lo deseas, termina con hojuelas de chile y chile rojo cortado fino para un toque picante.
Consejos
Las espinacas se ablandan y pierden color si se cuecen demasiado, así que escáldalas ligeramente, agrégalas al final y deja que hiervan solo una vez. Como la sal varía según la marca de doenjang, ajusta el sazón con salsa de soja para sopas, y añade chile cheongyang si lo quieres más picante.