Piel de cerdo salteada picante (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Piel de cerdo de textura chiclosa salteada en una salsa picante y dulce, perfecta como aperitivo para beber o guarnición con arroz. Rica en colágeno y con una textura satisfactoria al masticar, esta salsa picante combina bien tanto con el arroz como con las bebidas.
Ingredientes
Principal
- Piel de cerdo500 g
- Cebolla1
- Cebolleta1 puñado
- Chile cheongyang1
- Hojas de laurel2 lonchas
- Jengibre en polvo1 cucharadita
- Dientes de ajo4 dientes
- Sal1/2 cdta.
- Pimienta negraUn poco
Salsa
- Hojuelas de chile (gochugaru)3 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile)1.5 cucharadas
- Salsa de soja4 cucharadas
- Ajo picado1.5 cucharadas
- Sirope de oligosacáridos2 cucharadas
- Azúcar1 cucharada
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Salsa de ostras2 cucharadas
Preparación
- 1
Vierte abundante agua en una olla y añade las hojas de laurel, el jengibre en polvo, la pimienta negra, la sal y el ajo, luego lleva a ebullición.
- 2
Cuando el agua comience a hervir, añade la piel de cerdo y cocina. Si el agua está a punto de rebosar, baja el fuego.
- 3
Hierve durante unos 20 minutos para lograr una textura tierna.
- 4
Escurre la piel de cerdo después de 20 minutos de cocción y deja que se enfríe un poco.
- 5
Mientras la piel de cerdo se enfría, prepara la salsa.
- 6
Corta la piel de cerdo ya fría en trozos del tamaño de un bocado.
- 7
Calienta aceite en una sartén y saltea la cebolla.
- 8
Añade la piel de cerdo preparada y saltea brevemente junto con la cebolla.
- 9
Añade la salsa y saltea de manera uniforme.
- 10
Cuando la salsa se haya reducido y impregnado la piel de cerdo, añade la cebolleta y saltea un poco más para terminar.
Consejos
Si quieres darle un toque más picante, añade más chile cheongyang. Si no te gusta el picante, puedes prepararlo sin él.