Castella (bizcocho japonés)
Un dulce nostálgico: este castella es esponjoso y se deshace en la boca acompañado de un vaso de leche. Rinde un molde de 23×13×8 cm.
Ingredientes
Ingredientes
- Huevos5
- Azúcar110 g
- Aceite vegetal15 g
- Leche15 g
- Sirope de maíz15 g
- Harina floja100 g
Preparación
- 1
Corta papel de horno al tamaño del molde de castella y forra el molde con él.
- 2
Pon los huevos y el azúcar en un bol.
- 3
Coloca el bol sobre agua caliente (al baño maría) y remueve hasta que la mezcla esté tibia.
- 4
Bate con una batidora de varillas hasta que la mezcla adquiera un tono marfil claro.
- 5
Añade la harina floja y mezcla con suavidad para que no se bajen las burbujas.
- 6
En otro bol, mezcla la leche, el sirope de maíz y el aceite.
- 7
Toma un poco de masa y mézclala primero con la mezcla de leche; luego viértela de nuevo en la masa de huevo y harina y remueve hasta que, al dibujar un ocho en la superficie, este desaparezca lentamente.
- 8
Vierte la masa en el molde desde una altura moderada y luego traza una S con un palillo para eliminar las burbujas de aire grandes.
- 9
Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos, luego baja a 150 °C y hornea 50 minutos más.
- 10
Sácalo del horno, deja que se enfríe y listo.
Consejos
Cambia la leche por sake y el sirope de maíz por miel para hacer castella de Nagasaki. Sabe mejor al día siguiente, cuando el sabor se asienta y desaparece el olor a huevo.