Tonkatsu (chuleta de cerdo empanada)
Un tonkatsu casero donde un rebozado crujiente se une a una carne de cerdo tierna. La carne se remoja en leche para quitar el olor y luego se reboza en harina, huevo y pan rallado, quedando crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Ingredientes
Ingredientes
- Lomo de cerdo600g
- Harina1 taza
- Huevos2
- Pan rallado200 g
- Lecheal gusto
- SalUna pizca
- Pimienta negraUna pizca
- Aceite vegetalal gusto
Preparación
- 1
Golpea ligeramente el lomo de cerdo con un mazo para aplanarlo. Si prefieres un bocado más grueso, no lo golpees demasiado.
- 2
Remoja la carne preparada en leche unos 30 minutos para eliminar el olor. (Opcional)
- 3
Sazona la carne escurrida con sal y pimienta y déjala reposar unos 10 minutos para que se impregne. Ajusta el sazón al gusto.
- 4
Prepara por separado la harina (o mezcla para rebozar), el huevo y el pan rallado.
- 5
Reboza la carne en este orden: harina, huevo y pan rallado.
- 6
Presiona el pan rallado con firmeza y en abundancia para una costra más gruesa. Envuelve por separado las porciones que no vayas a comer enseguida y congélalas.
- 7
Calienta el aceite; echa unas migas de pan y, cuando floten a los 3 segundos, añade el filete y fríelo hasta que esté dorado.
- 8
Tu tonkatsu casero y dorado está listo para servir.
Consejos
Puedes usar mezcla para rebozar en lugar de harina, o mezclar ambas a partes iguales.