Sujebi (sopa coreana de masa desgarrada a mano)
Cuando te cansas del arroz, un tazón de sujebi limpio y sabroso es un verdadero manjar. Se echan trozos de masa casera desgarrada a mano en un caldo de anchoa y se cuecen hasta que quedan chiclosos.
Ingredientes
Masa
- Harina3 tazas
- Agua200 ml
Caldo y verduras
- Agua2.300 ml
- Anchoas secas (para caldo)10
- Cebolla1/2
- Zanahoria1/2
- Calabacín1/2
- Ajo picado1/3 cucharada
- Salsa de soja para sopas (guk-ganjang)3 cucharadas
- Sal1/3 cucharada
Preparación
- 1
Mezcla 3 tazas de harina con 200 ml de agua, añadiéndola poco a poco, y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- 2
Coloca la masa en una bolsa de plástico para alimentos y déjala reposar en el refrigerador unos 30 minutos.
- 3
Añade 10 anchoas secas a 2.300 ml de agua y hierve de 10 a 15 minutos para hacer el caldo.
- 4
Mientras hierve el caldo, corta en juliana la cebolla, la zanahoria y el calabacín.
- 5
Cuando el caldo esté listo, retira las anchoas.
- 6
Añade las verduras preparadas y el ajo picado, y sazona con salsa de soja para sopas y sal.
- 7
Estira la masa fina, ve desgarrándola en trozos directamente a la olla y hierve una vez más para terminar.