Nakji Yeonpotang (sopa de pulpo)
El nakji yeonpotang es un ligero hot pot coreano de caldo claro, hecho hirviendo rábano y setas ostra hasta obtener un caldo sabroso, en el que luego se escalda brevemente el pulpo hasta que quede tierno. Suave y refrescante en lugar de picante, es un plato reconfortante muy apreciado y también un remedio para la resaca.
Ingredientes
Ingredientes
- Pulpo3
- Agua3 tazas
- Rábano coreano100 g
- Cebolleta1/2 tallo
- Chile cheongyang1
- Ajo picado1/2 cda
- SalUna pizca
- Setas ostra1 puñado
Preparación
- 1
Corta el rábano en medias lunas finas, y corta la cebolleta y el chile cheongyang en diagonal. Deshaz las setas ostra en tiras, luego frota el pulpo con harina y enjuágalo bien.
- 2
Vierte 3 tazas de agua en una olla, añade el rábano y lleva a ebullición. Usar caldo de anchoa y alga kelp en vez de agua le da aún más profundidad de sabor.
- 3
Cuando el rábano esté bien cocido, añade el pulpo preparado.
- 4
Añade la cebolleta, el chile cheongyang y sal para sazonar, y deja hervir brevemente para terminar. El pulpo se pone duro si se cocina demasiado, así que cocínalo solo un poco.
- 5
Cuando el nakji yeonpotang esté listo, corta el pulpo en trozos del tamaño de un bocado con unas tijeras de cocina y disfrútalo enseguida, bien caliente.
Consejos
Frotar el pulpo con harina elimina la baba y el olor, y al añadirlo al caldo conviene escaldarlo solo brevemente —sin hervirlo demasiado— para que quede tierno.