Malatang
Una sopa china picante tipo hot pot hecha con salsa mala de Haidilao y caldo de huesos de res para un sabor intenso y profundo.
Ingredientes
Ingredientes
- Carne de res en lonchas finas (shabu-shabu)300 g
- Calamar1 unidad
- Cangrejo azul cortado500 g
- Setas ostra10 g
- Champiñones enoki50 g
- Col china baby5 hojas
- Bok choy2 unidades
- Brotes de soja100 g
- Fideos anchos de cristal chinos50 g
- Fideos de cristal finos1 manojo
- Pastelillos de arroz tteokbokki5
- Salchichas tipo cóctel5
- Bolsas de tofu frito (yubu)3 hojas
Caldo y condimentos
- Salsa mala Haidilao1 paquete (3 cda)
- Caldo de hueso de res1 taza
- Agua1 taza
- Mantequilla de cacahuete2 cda
- Soju1 taza
Preparación
- 1
Remoja los fideos anchos de cristal en agua toda la noche y los finos durante aproximadamente 1 hora.
- 2
Escalda los pastelillos de arroz en agua hirviendo, luego escalda las bolsas de tofu y presiónalas con las manos para quitar el aceite.
- 3
Lava el cangrejo azul con 1 taza de soju para eliminar el olor a pescado.
- 4
Separa las patas del calamar del cuerpo, retira las vísceras y enjuaga bien.
- 5
Desmenuza con las manos las setas ostra y enoki en trozos pequeños.
- 6
Escurre las bolsas de tofu escaldadas y córtalas en trozos del largo de un dedo.
- 7
Corta también la col china baby en trozos del largo de un dedo.
- 8
En una olla, añade el agua y el caldo de hueso de res, luego incorpora la col cortada, los pastelillos de arroz y 3 cucharadas de salsa Haidilao y lleva a ebullición. Prueba mientras hierve y añade más salsa al gusto.
- 9
Cuando hierva, añade los mariscos y los fideos anchos de cristal. Cuando estén cocidos, incorpora los brotes de soja, las bolsas de tofu y la mantequilla de cacahuete y sigue hirviendo. Los fideos anchos absorben el caldo, así que añade un poco más de caldo según sea necesario.
- 10
Cuando los brotes de soja estén cocidos, añade el bok choy, los fideos finos de cristal y la carne en lonchas finas; cuando la carne esté cocida, apaga el fuego.
Consejos
Con la salsa Haidilao, el malatang es rápido y fácil de preparar. Usa las verduras y carnes que más te gusten. Empieza con unas 3 cucharadas de salsa y añade más al gusto. El malatang suele ser muy picante, pero el caldo de hueso de res lo suaviza y lo hace más agradable.