Karaage (pollo frito japonés)
Pollo frito al estilo japonés: se marina el muslo deshuesado con sake, salsa de soja, ajo y jengibre, se reboza en fécula y se fríe dos veces hasta quedar crujiente. Dorado por fuera y jugoso por dentro, es un clásico para el almuerzo o para picar con bebidas.
Ingredientes
Ingredientes
- Muslo de pollo deshuesado200 g
- Fécula de patata3 cda
- Aceitelo necesario
- Huevo batido1/2
Adobo
- Sake3 cda
- Salsa de soja1/2 cda
- Sal y pimientauna pizca
- Ajo picado1/4 cdta
- Jengibre picado1/4 cdta
Preparación
- 1
Coloca 200 g de muslo de pollo deshuesado con la piel hacia abajo y córtalo en trozos de un bocado.
- 2
Añade 3 cucharadas de sake y mezcla el pollo; incorpora una pizca de sal y pimienta, 1/4 cucharadita de ajo picado y 1/4 cucharadita de jengibre picado, mezcla bien y deja marinar 20–30 minutos.
- 3
Bate un huevo y añade solo la mitad, luego mezcla.
- 4
Añade 1/2 cucharada de salsa de soja y mezcla bien.
- 5
Añade 3 cucharadas de fécula y mezcla de forma uniforme; envuelve cada trozo de carne con su piel y prepáralos para freír.
- 6
Calienta aceite a 170 °C en una sartén honda. Cuando una gota de rebozado suba de inmediato y forme burbujas, fríe primero los trozos más grandes.
- 7
Pasados 2–3 minutos, cuando el rebozado se endurezca un poco, sácalos y déjalos reposar 5 minutos.
- 8
Sube ligeramente la temperatura del aceite a 180 °C y fríe de nuevo hasta que estén dorados.
- 9
Retira el karaage frito y deja que escurra el exceso de aceite un momento.
- 10
¡Sírvelo en un plato y listo!
Consejos
Antes de freír, envuelve cada trozo de muslo con su piel para que el karaage quede con una forma limpia y bonita.