Alitas de pollo braseadas en salsa de soja (Dakbong-jorim)
¡Pollo braseado en salsa de soja con un aderezo dorado que ha sido el favorito de la familia durante diez años! Las alitas se remojan en leche para quitarles el sabor fuerte y luego se brasean sin agua —solo con salsa de soja, vinagre y kétchup— hasta que quedan brillantes y reducidas, en un irresistible bocado agridulce.
Ingredientes
Ingredientes
- Alitas de pollo (parte superior)20
- Lecheal gusto
- Cebolleta1/2 tallo
- Soju1/2 taza (para escaldar)
Salsa
- Salsa de soja5 cucharadas
- Azúcar2 cucharadas
- Vinagre2 cucharadas
- Vino de arroz2 cucharadas
- Kétchup1 cucharada
- Sirope de maíz1 cucharada
Preparación
- 1
Prepara 20 alitas de pollo (2 paquetes).
- 2
Vierte leche suficiente para cubrir las alitas y déjalas en remojo 30 minutos para quitar el sabor fuerte.
- 3
Pasados 30 minutos, enjuaga la leche y escurre en un colador.
- 4
Escalda las alitas en agua hirviendo con 1/2 taza de soju durante 3 minutos y luego lava cada una bien. (Para pollo congelado o con olor fuerte, no te saltes este paso de escaldado.)
- 5
En una sartén honda para brasear, mezcla 5 cucharadas de salsa de soja, 2 de azúcar, 2 de vinagre, 2 de vino de arroz, 1 de kétchup y 1 de sirope de maíz para hacer la salsa.
- 6
Añade las alitas escaldadas y coloca encima la cebolleta (1/2 tallo) cortada en trozos grandes.
- 7
Mezcla todo para que se impregne bien, tapa y brasea a fuego medio durante 20 minutos.
- 8
Abre la tapa de vez en cuando para dar la vuelta a las piezas. Aunque no añadas agua, sueltan jugo suficiente para que no se quemen.
- 9
Pasados 20 minutos, destapa y brasea a fuego medio-alto 10 minutos más para reducir la salsa y dar brillo.
- 10
Retira la cebolleta y emplata. Decora con cacahuetes picados o cebollino si quieres.
Consejos
No hace falta agua: el pollo suelta su propio jugo al cocinarse, así que brasea despacio a fuego medio para que no se queme y consiga un glaseado brillante. Si quieres, decora con cacahuetes picados o cebollino.