Sierra a la sartén (Samchi-gui)
Una nutritiva sierra a la sartén que gusta incluso a los niños como guarnición. Se enharina el pescado, se dora en la sartén y se glasea ligeramente con una salsa de soja y limón para un acabado suave y tierno.
Ingredientes
Principal
- Sierra (pescado)2 piezas
- HarinaAl gusto
Salsa
- Salsa de soja1 cda
- Sirope de limón (lemon-cheong)2 cdas
- Soju2 cdas
Preparación
- 1
Prepara la sierra y el sirope de limón. Freirás el pescado y luego lo cocerás brevemente en una salsa de salsa de soja y sirope de limón.
- 2
Remoja la sierra en agua de lavar arroz un rato. Este pescado huele poco, así que puedes omitirlo, pero está bien hacerlo si te sobra agua de arroz.
- 3
El sirope de limón es práctico tenerlo a mano: sirve para bebidas y como salsa. Combina muy bien con el pescado.
- 4
Puedes asar la sierra tal cual, o enharinarla ligeramente antes de freírla.
- 5
Fríe la sierra enharinada a fuego medio.
- 6
Cuando esté dorada, está lista.
- 7
Enharinarla le da un exterior crujiente muy agradable.
- 8
Casi no huele a pescado, ni siquiera al freírlo. La carne suave de la sierra queda tierna y deliciosa.
- 9
Prepara la salsa con 1 parte de salsa de soja, 2 de sirope de limón y 2 de soju (medidas con cuchara de arroz). La sierra ya está sazonada, así que no necesitas mucha salsa.
- 10
Lleva la salsa a ebullición una vez, baja el fuego y añade la sierra frita, bañándola con la salsa.
- 11
Como la sierra ya está sazonada, no hace falta cubrirla con mucha salsa.