Ensalada de garbanzos
Una ensalada contundente de garbanzos cocidos hasta quedar tiernos, mezclados con verduras crujientes y un ligero aliño oriental de salsa de soja, aceite de oliva y zumo de limón. Rica en proteína vegetal y fibra, es perfecta como comida ligera o brunch.
Ingredientes
Ingredientes
- Garbanzosal gusto
- Verduras variadasal gusto
- Salsa de soja2 cucharadas
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Zumo de limón1 cucharada
- Pimienta negrauna pizca
- Azúcaruna pizca
Preparación
- 1
Remoja los garbanzos en agua durante unas 5 horas hasta que se hinchen bien.
- 2
Cuece los garbanzos remojados en agua hirviendo unos 30 minutos hasta que estén tiernos.
- 3
Mientras se cuecen los garbanzos, corta las verduras en dados del tamaño aproximado de los garbanzos.
- 4
Escurre los garbanzos cocidos, enjuágalos con agua fría, escúrrelos bien y ponlos en un bol junto con las verduras cortadas para mezclar.
- 5
Mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva, el zumo de limón, el azúcar y la pimienta negra para hacer un aliño oriental, viértelo por encima de la ensalada y mezcla con cuidado.