Sopa coreana de huevo (Gyeran-guk)
Una sopa coreana de huevo sencilla, sedosa y de sabor limpio.
Ingredientes
Principal
- Huevo1
- Alga kelp seca (dashima)1 trozo (5 cm)
- Anchoas secas (para caldo)6–7
- CebolletaUn poco
- Agua400 ml
Condimentos
- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang)1 cda
- SalAl gusto
- Pimienta negraUna pizca
Preparación
- 1
Bate bien el huevo. Para una textura más sedosa, mezcla clara y yema por completo. También puedes mantenerlas separadas para resaltar el color.
- 2
Lleva a ebullición 400 ml de agua con un trozo de alga kelp de 5 cm y 6–7 anchoas secas para hacer el caldo. Cuando hierva, retira primero el alga y cocina a fuego lento unos 5 minutos más. Ajusta la intensidad a tu gusto.
- 3
Cuando el caldo vuelva a hervir, baja un poco el fuego y vierte el huevo batido.
- 4
No lo eches todo de golpe: viértelo poco a poco en una sola dirección. Cuando el huevo suba a la superficie, remueve suavemente una vez en la misma dirección con palillos.
- 5
Añade la cebolleta, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y una pizca de pimienta, y da un hervor rápido para terminar. Ajusta el punto de sal si hace falta.