Pho vietnamita (sopa de fideos de arroz)
Pho, la reconfortante sopa vietnamita de fideos de arroz que apetece en un día frío. Sobre unos fideos de arroz tiernos se disponen finas láminas de ternera, brotes de soja crujientes y cebolla, y se cubre todo con un caldo aromático. Un chorrito de limón y algo de chile verde aportan un toque fresco y picante: un plato digno de restaurante hecho en casa.
Ingredientes
Principal
- Fideos de arroz250 g
- Carne de ternera (en lonchas finas)200–300 g
- Brotes de soja200 g
- Cebolla1
- Agua1,8 L
- Base para caldo de pho (comprada)1 envase
Guarniciones
- Chile verde (cheongyang)2
- Chile rojo1
- Rodajas de limón2 rodajas
Preparación
- 1
Cuece los fideos de arroz. (Remojarlos en agua entre 30 minutos y 1 hora antes los hace más sabrosos.) No los cuezas demasiado: hiérvelos solo hasta que estén tiernos, o se romperán.
- 2
Escurre los fideos, enjuágalos con agua fría y vuelve a escurrirlos.
- 3
En una olla, añade el agua y la base para caldo de pho y lleva a ebullición.
- 4
Lava los brotes de soja bajo el chorro de agua y escúrrelos en un colador.
- 5
Corta la cebolla por la mitad y córtala en láminas finas a lo ancho.
- 6
Prepara las guarniciones: chile verde, chile rojo y rodajas de limón.
- 7
Cuando el caldo hierva, añade primero los brotes de soja y la cebolla y, cuando estén casi hechos, incorpora la ternera y cocínala brevemente hasta que esté justo en su punto.
- 8
Coloca los fideos en un bol grande, añade los ingredientes cocidos, vierte el caldo caliente por encima y remata con las guarniciones. ¡Listo!
Consejos
Añade el limón y el chile justo antes de comer y remueve; el limón puede amargar si se deja demasiado tiempo, así que retíralo una vez que haya dado sabor al caldo.