Fideos Dan Dan
Fideos dan dan en caldo del chef Lee Yeon-bok. Se disuelve mantequilla de cacahuete y doubanjiang en un caldo de hueso de res para lograr una base sabrosa y picante, coronada con carne de cerdo salteada picante y polvo de cacahuete: un tazón de fideos muy completo.
Ingredientes
Ingredientes
- Fideos ramen2 porciones
- Carne de cerdo picada100 g
- Setas enoki1/2 paquete
- Chile cheongyang1
- Cebolleta1/2 tallo
- Ajo2 dientes
Caldo y condimentos
- Caldo de hueso de res2 tazas
- Doubanjiang1 cda
- Mantequilla de cacahuete1 cda
- Chile en polvo1 cda
- Salsa de soja1 cda
- Polvo de cacahuete1 cda
Preparación
- 1
El pak choi o los brotes de soja quedan genial aquí, pero las setas enoki son un buen sustituto. Pica el ajo, corta finamente la cebolleta y el chile cheongyang, y tritura los cacahuetes gruesamente.
- 2
Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe el ajo picado y la cebolleta.
- 3
Cuando el ajo y la cebolleta suelten su aroma, añade la carne de cerdo picada y saltea todo junto.
- 4
Añade 1 cucharada de chile en polvo y 1 cucharada de salsa de soja, y saltea de manera uniforme.
- 5
Como se usará de topping, una vez bien cocido, sácalo y resérvalo aparte.
- 6
Añade el ajo picado y la cebolleta al caldo de hueso de res y disuelve 1 cucharada de mantequilla de cacahuete.
- 7
Añade 1 cucharada de doubanjiang y, probando, agrega un poco de salsa de soja al gusto.
- 8
Cuando el caldo hierva, añade las setas enoki y el resto de las verduras y deja cocer.
- 9
Cuece los fideos ramen por separado y colócalos en un tazón.
- 10
Vierte el caldo caliente sobre los fideos cocidos.
- 11
Corona con la carne de cerdo salteada y el polvo de cacahuete para terminar.