Takoyaki
El takoyaki es caro y viene en porciones pequeñas cuando lo compras fuera, así que hagámoslo en casa. Rellena cada bolita con pulpo cocido, dóralas crujientes por fuera y tiernas por dentro, y termina con mayonesa, salsa tonkatsu y copos de bonito.
Ingredientes
Masa
- Harina para tortitas coreana (buchimgaru)2 tazas
- Huevo1
- Agua1,5 tazas
Rellenos y coberturas
- Pulpo cocido1 taza
- Cebolleta1/2 tallo
- Aceite de cocinaUn poco
- MayonesaUn poco
- Salsa tonkatsuUn poco
- Alga verde en escamas (aonori)1 cucharada
- Tenkasu (trocitos de tempura)Un poco
- Copos de bonito (katsuobushi)1 puñado
Preparación
- 1
En 2 tazas de harina para tortitas coreana, añade 1 huevo y 1,5 tazas de agua, y bate bien hasta obtener una masa suave. También puedes usar harina para takoyaki de tienda.
- 2
Corta 1 taza de pulpo cocido en trozos del tamaño de un bocado y pica finamente 1/2 tallo de cebolleta.
- 3
Unta la plancha de takoyaki caliente con aceite de manera uniforme, vierte la masa hasta la mitad de cada hueco y añade el pulpo y la cebolleta picada.
- 4
Vierte por encima más masa generosamente hasta que cada hueco quede completamente lleno.
- 5
Cuando los bordes empiecen a cuajar, usa palillos o un mondadientes puntiagudo para recoger la masa de los lados y gira cada bola para que quede redonda. Cocina a fuego bajo para que no se quemen.
- 6
Emplata el takoyaki, rocía la mayonesa y la salsa tonkatsu en zigzag y termina cubriéndolo con alga verde en escamas, tenkasu y copos de bonito.