Dwaeji Bulgogi (cerdo marinado en soja)
Cerdo marinado en una salsa agridulce hecha con salsa de soja y pera, luego salteado con verduras. A diferencia del picante jeyuk-bokkeum, esta versión es suave y dulce, perfecta incluso para los niños.
Ingredientes
Ingredientes
- Paleta de cerdo600 g
- Cebolla1
- Cebolleta2 tallos
- Zanahoriaun poco
- Champiñones enokiun poco
Salsa
- Pera1/2
- Ajo picado1 cucharada
- Jengibre picado1/2 cdta.
- Pimienta negraUna pizca
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Sirope de oligosacáridos1 cucharada
- Azúcar2 cucharadas
- Sirope de ciruela2 cucharadas
- Salsa de soja5 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadasUna pizca
Preparación
- 1
Prepara la paleta de cerdo y sepárala en capas finas.
- 2
En una batidora, mezcla 1/2 cebolla, 1/2 pera, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sirope de oligosacáridos, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de jengibre picado y 2 cucharadas de sirope de ciruela, y tritura hasta que quede suave.
- 3
Vierte la salsa triturada en un bol y añade 1 cucharada de aceite de sésamo, mezclando bien.
- 4
Añade el cerdo y mézclalo bien para que la salsa impregne toda la carne.
- 5
Añade la cebolla restante, la cebolleta, la zanahoria y los champiñones enoki, y mezcla todo junto.
- 6
Cocina en una sartén caliente sin que se queme. Como la salsa de soja se quema con facilidad, añade un poco de agua y deja que hierva mientras se reduce mientras salteas, así resulta más fácil. Termina espolvoreando semillas de sésamo tostadas.
Consejos
Como la salsa de soja se quema fácilmente, empieza salteando con un poco de agua como si hirvieras, y cuando el líquido se reduzca termina a fuego fuerte — así no se quema y queda con un brillo bonito.