Kimchimari Guksu (fideos coreanos fríos con kimchi)
Un refrescante plato de fideos veraniego en un caldo frío agridulce. Los fideos somyeon cocidos se cubren con kimchi aliñado y ácido y pepino crujiente, y luego se bañan en caldo frío de naengmyeon mezclado con salmuera de kimchi: te devuelve el apetito al instante.
Ingredientes
Principal
- Fideos somyeon (fideos finos de trigo)2 manojos
- Huevo1
- Caldo de naengmyeon comprado1 sobre
- Salmuera de kimchi1 taza
- Kimchi picado1 puñado
- Pepino1/3
Salsa y condimentos
- Azúcar1/2 cucharada
- Vinagre1 cucharada
- Aceite de perilla (o de sésamo)1/2 cucharada
- Semillas de sésamoUn poco
Preparación
- 1
En un bol, mezcla 1 sobre de caldo de naengmyeon comprado con 1 taza de salmuera de kimchi, añade 1 cucharada de azúcar y 1 de vinagre, remueve y enfría en la nevera. Colar la salmuera de kimchi una vez deja el caldo mucho más limpio.
- 2
Escurre el kimchi de col picado para quitarle el exceso de salmuera y mézclalo suavemente con 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 de aceite de perilla. Añade también un poco de sésamo.
- 3
Antes de empezar el paso 1, pon al fuego una olla con agua para cocer el huevo y otra para los fideos y llévalas a ebullición.
- 4
Cuando el agua hierva, añade los fideos somyeon, esparciéndolos en forma de abanico al echarlos.
- 5
Cuando los fideos estén dentro y el agua vuelva a hervir, añade media taza de agua fría. Repite esto tres veces para que los fideos queden en su punto. Al terminar, enjuaga rápido los fideos en agua fría frotándolos con las manos y escúrrelos en un colador.
- 6
Coloca los fideos escurridos en un bol, cúbrelos con el kimchi aliñado y el pepino en juliana, vierte el caldo frío y termina con el huevo cocido y una pizca de sésamo.
Consejos
Para un plato aún más frío, congela un poco de caldo de naengmyeon en cubitos y úsalos en lugar de hielo: así el caldo no se aguará hasta el último bocado.