Jeyuk Bokkeum (cerdo coreano salteado y picante a prueba de fallos)
Una receta dorada infalible de jeyuk bokkeum: paleta de cerdo salteada en una salsa de gochujang agridulce y picante. Prepara aceite de cebolleta, cocina el cerdo marinado y termina con cebolla y guindillas cheongyang para conseguir un plato sabroso y picante, perfecto sobre arroz o envuelto en hojas de lechuga.
Ingredientes
Principal
- Paleta de cerdo600 g
- Cebolla1/2
- Guindillas cheongyang2-3
- Cebolleta1/3 de tallo
- Aceite de cocina2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadasUn poco
Salsa
- Gochujang (pasta de chile coreana)3 cucharadas
- Copos de chile (gochugaru)2 cucharadas
- Ajo picado1 cucharada
- Azúcar (o sirope de ciruela)2 cucharadas
- Salsa de soja1 cucharada
- Pimienta negraUn poco
Preparación
- 1
Prepara todos los ingredientes.
- 2
En un bol, añade 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de copos de chile, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja y un poco de pimienta negra.
- 3
Mezcla bien los ingredientes de la salsa hasta que queden integrados.
- 4
Corta la cebolleta y las guindillas cheongyang en diagonal, y corta la cebolla en tiras de 1 cm de grosor.
- 5
Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado.
- 6
Añade la salsa preparada al cerdo y mezcla bien para que quede cubierto de manera uniforme.
- 7
Puedes cocinarlo de inmediato, pero dejarlo marinar en la nevera unos 30 minutos permite que el sabor penetre para un resultado aún más sabroso.
- 8
Pon 2 cucharadas de aceite y la cebolleta en una sartén y saltea a fuego fuerte unos 3 minutos para hacer aceite de cebolleta.
- 9
Añade el cerdo marinado.
- 10
Saltea a fuego medio hasta que el cerdo esté completamente cocido, unos 8 minutos.
- 11
Añade la cebolla y las guindillas cheongyang.
- 12
Saltea a fuego fuerte unos 2 minutos y luego apaga el fuego.
- 13
Por último, espolvorea las semillas de sésamo tostadas y tu delicioso jeyuk bokkeum estará listo.
Consejos
Dejar marinar el cerdo aderezado en la nevera unos 30 minutos permite que la salsa penetre para un sabor más intenso. Prepara abundante aceite de cebolleta antes de añadir la carne para realzar el aroma, y añade la cebolla y las guindillas cheongyang al final, salteándolas brevemente a fuego fuerte para que queden crujientes. Para un plato menos picante, usa pimientos verdes normales en lugar de guindillas cheongyang.